L'Associazione Pizzaiuoli Napoletani è nata nel luglio del 1998 con l'intento di rivalutare e preservare una delle professioni più tradizionali di Napoli e cioè il Pizzaiuolo che è anche una delle figure intriganti del folkrore e della cultura partenopea.
La pizza rappresenta il piatto unico per antonomasia. Gli elementi che la compongono sono essenziali e completi per una corretta alimentazione.
L'impasto sostituisce il pane e la pasta; la polpa di pomodoro e la mozzarella riescono con leggerezza ad impersonare il ruolo di una pietanza; l'olio è condimento genuino e digeribile. La fantasia dei pizzaioli completa questo gustoso e squisito piatto con l'aggiunta di prosciutto, formaggio, pesce, insaccati e verdure.
La “Pizza Napoletana” è una preparazione alimentare costituita da un supporto di pasta lievitata, condita e cotta in forno a legna. Il prodotto si caratterizza per l'impiego di materie prime selezionate direttamente dal produttore e per le tecniche di lavorazione. Nella designazione "Pizza Napoletana" rientrano in funzione delle differenti farciture le seguenti denominazioni: "Pizza Napoletana Marinara", "Pizza Napoletana Margherita classica", "Pizza Napoletana Margherita".
